La grossesse est une étape assez délicate dans la vie d’une femme. Pendant cette période, il est important de prendre en compte les divers risques qui peuvent mettre en danger la santé de la mère et du bébé. Cela concerne en particulier les risques liés à l’alimentation.
En effet, une mauvaise alimentation augmente les risques sanitaires susceptibles d’occasionner des maladies et autres affections. Afin d’éviter cela, de nombreux aliments restent déconseillés, voire interdits. Parmi ceux-ci figurent les charcuteries et le pâté, pour de nombreuses raisons. On vous en dit plus dans cet article.
Peut-on manger de la charcuterie crue pendant la grossesse ?
Pendant la grossesse, il est possible de manger de la charcuterie. Toutefois, pour limiter les risques de toxoplasmose, toutes les charcuteries ne sont pas autorisées. Ainsi, même si vous êtes accro à la charcuterie crue, elle reste interdite au cours de la grossesse. Il en est d’ailleurs de même pour tous les aliments crus dont vous pourriez avoir envie.
Pourquoi ne pas consommer de la charcuterie crue au cours de la grossesse ?
Cette restriction alimentaire est surtout due aux bactéries et aux parasites que peut contenir la charcuterie crue. Il s’agit notamment de la toxoplasma Gondii, un parasite responsable de la toxoplasmose. Cette bactérie se retrouve généralement dans la viande crue et peut causer de nombreuses déconvenues au bébé au cours de la grossesse.
Normalement, en début de grossesse, vous effectuez un test pour déterminer si vous avez déjà été en contact avec la bactérie. Un résultat négatif implique que vous n’êtes pas immunisé contre la toxoplasmose. Il est donc important de prendre les précautions alimentaires et hygiéniques nécessaires pour votre protection.
Si vous avez déjà eu la toxoplasmose, alors vous êtes immunisé contre cette affection. Dans le cas contraire, vous devez bannir de votre alimentation les charcuteries crues.
Quelles sont les charcuteries crues interdites au cours de la grossesse ?
Les charcuteries crues n’ont pas subi un traitement pouvant garantir l’élimination totale de la toxoplasmose. Pour la plupart, ce sont des aliments séchés, fumés ou simplement salés. Au nombre des charcuteries interdites, on retrouve les aliments suivants :
- le jambon cru ;
- le saucisson ;
- le foie gras ;
- le pâté ;
- les rillettes ;
- le bacon ;
- le salami ;
- la mousse de foie…
Les aliments crus sont porteurs de nombreuses bactéries et parasites. Outre la toxoplasmose, on peut également y retrouver le Listeria monocytogenes. Il s’agit d’une bactérie qui transmet la listériose, une maladie bactérienne bénigne. Mais pour une femme enceinte, elle peut s’avérer assez dangereuse. Elle peut en effet causer une infection grave avec pour conséquence, une fausse couche, un accouchement prématuré ou encore s’étendre à une infection chez le nouveau-né.
Dans quels cas peut-on consommer de la charcuterie cuite en étant enceinte ?
Même si la charcuterie cuite est quelque peu plus sûre que celle crue, le risque reste tout de même présent. En effet, elle peut également contenir des bactéries pathogènes, notamment celles responsables de la listériose.
C’est pourquoi si vous voulez consommer de la charcuterie ou du pâté enceinte, vous devez vous assurer qu’il soit cuit à haute température, c’est-à-dire plus de 70 °C pendant une longue durée.
De même, il est important d’éviter d’acheter votre charcuterie n’importe où. Privilégiez les produits pré emballés sous vide. Soyez également attentif au mode de conservation. Si vous achetez par exemple votre charcuterie chez le charcutier, il est préférable de la conserver au réfrigérateur.
Il existe un certain nombre de charcuteries cuites qui raviront vos palais et qui sont spécialement conçues pour les femmes enceintes. On distingue notamment le jambon blanc qui offre un apport conséquent en protéines et en vitamines, les lardons que vous devrez également cuire avant consommation. On peut également citer le bacon cuit pour femme enceinte qui peut parfaitement accompagner un plat de raclette ou encore la mortadelle qui vous permet de différencier quelque peu votre menu.
En outre, vous pouvez également consommer des jambons issus des volailles. Vous pouvez également consommer des saucisses, à condition qu’elles aient été cuites au préalable à plus de 70°C.
Comment éviter la toxoplasmose pendant la grossesse ?
La toxoplasmose est une maladie dangereuse pour la grossesse, en particulier parce qu’elle peut passer inaperçue au cours des contrôles médicaux. Cette maladie peut nuire au fœtus et empêcher le développement du bébé au cours de la grossesse. Il est donc primordial d’éviter la toxoplasmose au cours de la gestation.
Pour cela, au-delà de la charcuterie et du pâté, les médecins recommandent également d’autres mesures de protection. Il faut en effet beaucoup d’hygiène, en particulier un lavage fréquent des mains et des aliments végétaux à consommer ou à préparer.
Il est aussi question d’éviter tout contact avec les chats et leur litière au cours de la grossesse. Pour finir, congelez la viande à une température de -12 °C pour détruire les bactéries et les kystes qui y sont contenus.
Toutefois, il est également possible que la toxoplasmose soit transmise via les légumes et les fruits. C’est pourquoi vous devez impérativement bien laver tous les aliments consommés et également vous laver les mains après leur manipulation.
En règle générale, peut-on consommer librement de la charcuterie ?
La charcuterie, comme beaucoup d’aliments du quotidien, fait partie des petits plaisirs de la vie. Toutefois, ce n’est pas uniquement au cours de la grossesse que sa consommation doit être limitée. Il est recommandé de consommer la charcuterie avec modération, surtout en raison de sa teneur en gras, en sels et en nitrite. Pour une bonne préservation de votre santé, il est conseillé de réduire la consommation de charcuterie à environ 150 grammes au maximum par semaine. Cette quantité correspond à pratiquement 3 tranches de jambon blanc ou de jambon volaille.
Pendant la grossesse, malgré les quelques exceptions citées plus haut, il est préférable de suspendre la consommation de charcuteries dès que vous êtes informé de votre grossesse. Cela vous place à l’abri de tout risque sanitaire pour vous et votre futur bébé.
