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Pourquoi les topinambours donnent des gaz ?

Dans la série des légumes qui donnent des gaz, les topinambours se trouvent certainement en haut du podium… Oui, il y a des légumes qui sont moins glamour que d’autres ! Mais pourquoi les topinambours font-ils péter ? Faut-il arrêter d’en consommer ? Il est bien normal de se poser ces questions. Certains légumes, bien qu’excellents pour nos papilles, provoquent des troubles digestifs comme des ballonnements ou des gaz intestinaux. Découvrez pourquoi les topinambours donnent des gaz !

Qu’est-ce que le topinambour ?

Le topinambour est un légume racine qui revient à la mode. Ce légume est arrivé en France au XVIIème siècle mais son pays d’origine est l’Amérique du Nord où il était cultivé par les amérindiens. Le topinambour est souvent associé à la période de la seconde guerre mondiale. En effet, durant cette période il était largement consommé par la population en remplacement de la pomme de terre. Le topinambour a ensuite presque disparu des étals pour revenir ces dernières années, comme de nombreux légumes “d’antan”. Pourquoi ce retour en force ? Car le topinambour est savoureux et permet de cuisiner de nombreuses recettes… Mais aussi car il possède de nombreux avantages nutritionnelles ! Mais attention, le topinambour est aussi difficile à digérer…

Pourquoi le topinambour provoque des gaz ?

Le topinambour a un gros défaut… Il provoque des gaz ! Même si ce légume est délicieux lorsqu’il est bien préparé, il a un effet très spécial sur la digestion ! Mais pourquoi ce légume est-il à l’origine de flatulences peu flatteuses ? Le topinambour contient une substance particulière : l’inuline. On retrouve également cette substance dans la chicorée… L’inuline est une fibre alimentaire soluble qui appartient à la famille des fructanes. Oui mais voilà, nos systèmes digestifs ne digèrent pas très bien l’inuline ! Ce composé pose ainsi un véritable problème au métabolisme… La flore intestinale est alors très active ! Du gaz carbonique est produit et les flatulences apparaissent… Comme vous l’aurez compris, même si cela est handicapant sur ce point, l’inuline est bénéfique à notre métabolisme ! Pourquoi ? Car elle stimule une partie de l’intestin et favorise le développement des bonnes bactéries. Elles servent donc à entretenir la flore intestinale !

Peut-on manger du topinambour sans avoir de flatulences ?

Vous aimez le topinambour et vous vous demandez si vous pouvez en consommer sans risquer de vous retrouver dans une situation gênante ? Sachez qu’il est recommandé de cuire le topinambour avec la pomme de terre pour éviter les flatulences. Quel rapport ? La pomme de terre contient une enzyme qui détruirait l’inuline et éviterait ainsi ce petit tracas… Mais n’oubliez pas que l’inuline contribue aussi au maintien d’une bonne flore intestinale ! Vous pouvez également ajouter un peu de bicarbonate de soude dans votre eau de cuisson pour rendre le topinambour plus digeste… Mais ce n’est pas le conseil ultime. En effet, pour éviter vraiment les flatulences, il faut tout simplement manger le topinambour cru. C’est sous cette forme qu’il est le mieux toléré par l’organisme ! Vous savez donc ce qu’il vous reste à faire s’il s’agit d’un légume que vous consommez fréquemment mais que vous ne supportez plus les petits désordres intestinaux qu’il peut provoquer !

Le topinambour fait-il maigrir ?

Sur internet, on trouve de tout… Ainsi, vous avez peut-être pu lire que le topinambour ferait maigrir ! Mais attention, ce n’est pas parce que vous allez ingurgiter des kilos de topinambours que vous allez maigrir, bien au contraire ! Le topinambour n’est pas un produit miracle, mais il peut être un vrai allié minceur ! En effet, il possède une faible densité calorique. Il faut compter environ 76 calories pour 100 g de topinambour. Il possède également un index glycémique modéré… Mais ce n’est pas tout, si vous mangez du topinambour, vous avez peut-être déjà remarqué que ce légume permet d’être rapidement rassasié. Comme vous l’aurez compris, manger des topinambours pour se maintenir en forme est une excellente idée, mais il ne faut pas manger que cela !

Les autres légumes qui donnent des flatulences

Les topinambours ne sont pas les seuls légumes qui donnent des gaz et qui contrarient la digestion ! En effet, la liste comporte d’autres légumes ! Voici les principaux.

Les choux

Impossible de ne pas les citer ! Les choux et de nombreux crucifère provoquent des gaz ! Même si ces légumes sont bons pour la santé, ils sont grandement composés d’éléments soufrés. Les crucifères contiennent aussi de la raffinose, un hydrate de carbone qui provoque une fermentation importante dans le gros intestin. Voilà pourquoi les choux sont responsables de gaz ! Il est d’ailleurs conseillé de toujours les pré-cuire à la vapeur avant de les consommer.

Les oignons

L’oignon est un légume qui fait pleurer et qui donne mauvaise haleine… Pas terrible n’est-ce pas ? Mais ce n’est pas tout, l’oignon fait également péter ! Mais pourquoi ? Car sa composition est particulière. L’oignon contient des enzymes et des composés soufrés. Lorsque tout cela se décompose, les éléments transforment en gaz…

Les haricots

Les haricots sont bien réputés pour être responsable de gaz… Les rouges, les blancs mais aussi les pois chiches, les lentilles ou les fèves ! Oui mais il ne faut pas oublier que ces légumineuses ont aussi de nombreux avantages car elles sont bonnes pour la santé ! Pourquoi font-elles péter ? Les légumineuses sont fermentescibles. Qu’est-ce que cela signifie ? Qu’une fois à l’intérieur de notre gros intestin, il est difficile de les en déloger car elles s’installent pour fermenter ! Les bactéries se décomposent alors et c’est à cause d’elles que des gaz sont libérés.

Le topinambour provoque bien des flatulences, ce n’est pas un mythe et vous savez désormais pourquoi… Oui, mais ces flatulences ne sont pas un signe de danger pour la santé ! Le topinambour fait fonctionner notre flore intestinale et cela est une bonne chose. Cependant, si vous souhaitez vous débarrasser de ces gaz non désirés (ce qui est compréhensible), vous pouvez alors faire cuire vos topinambours avec des pommes de terre. Si vous appréciez le topinambour froid, sachez que vous pouvez le consommer sous cette forme pour en finir avec les gaz ! Vous avez désormais toutes les cartes en main pour le cuisiner de la façon dont ce légume d’antan vous plaira le plus…

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